Vintersquash

     Cucurbita maxima och C. pepo
Vintersquash är en annan art än sommarsquash (undantag finns) och kallas så för att den går utmärkt att lagra. Inte bara över vintern utan, vid rätt behandling, upp till ett år för vissa sorter.
Skalet är hårt och formen och storleken varierar mellan små, släta droppar till vårtiga jättar. I färger från mörkrött, över hela spektrat, till blåsvart.
Vintersquash uppfattas som en ganska ny grönsak av de flesta. Men redan på slutet av 1800-talet fanns det flera sorter i handeln i Sverige. Av någon anledning försvann de flesta efter första världskriget och glömdes bort.
I vårt klimat där vi måste kunna lagra grönsakerna över vintern, borde vintersquash vara en självklarhet. Den är dessutom extra värdefull med sitt höga näringsinnehåll och sin delikata smak.
Växtsättet är oftast slingrande och de behöver stor plats. De behöver också en ganska lång frostfri säsong. I norr bör de odlas i drivbänkar och växthus eller under någon form av skyddsduk för att ge en säker skörd. (Duken måste lyftas så att bina kan befrukta blommorna). De är dock inte lika värmekrävande som t.ex. gurka. En fin sommar kan en del sorter ge en hygglig skörd långt upp längs Norrlandskusten utan något skydd.
Köttet är kraftigt gult till mörkt orange, sött, mer eller mindre fiberfritt och mycket matigare än hos sommarsquash och pumpa. Det är vitamin- och mineralrikt och har samma vatteninnehåll som t.ex. morot. Smaken påminner närmast om sötpotatis.
Läs mer om odling och historia under sommarsquash/Squash och Pumpa.

SÅDD: Se under sommarsquash.

AVSTÅND: Ge plantorna 50-80 cm i raden och håll 100-240 cm mellan raderna beroende på sort. Vid grupplantering: 3-4 plantor/grupp, 180-240 cm ifrån varandra.

SKÖRD: Låt dem växa så länge som möjligt. Men skörda, med 5 cm av skaftet, innan frosten når dem. Frostskador försämrar hållbarheten betydligt. Det kraftiga bladverket brukar skydda frukterna mot den första nattfrosten. Ju mer mogna de är, desto längre går de att lagra och smakar bättre.
Är frukterna smutsiga, så torka av dem med vatten, ev. med lite ättika eller sprit i. Låt de lufttorka och bilda korkvävnad inomhus efter skörden. Idealet är ett luftigt utrymme med en temperatur på 25-32°C i ca.10 dagar. En värmefläkt gör god nytta om man har en stor skörd. Förvara dem sedan på ett svalt (7-16°C) och torrt ställe med god luftcirkulation. De bör helst inte ligga emot varann.
Det enklaste sättet att förvara frukterna är att bara lägga dem som prydnad på en hylla i köket eller i ett rum och sedan äta upp dem efterhand. Eller så snart de visar tecken på något mögelangrepp. Oftast vid skaft- el. blomändan. Vi har förvarat många frukter över ett år på det sättet.
Vintersquash av arten C. pepo kan lagras utan att genomgå speciell torkning. Men kan inte lagras lika länge som C. maxima med bibehållen kvalité och smak.
För att påskynda tillväxt och mognad av frukterna, kan man låta varje planta bära 2-3 st. De andra fruktanlagen och småfrukterna skäres bort och ätes som sommarsquash. Det går också att beskära rankorna om de blir för långa.
Vintersquash används på alla möjliga sätt. Ugnsbakad i halvor, gratinerad, stekt, stuvad, i soppor, grytor och såser och sötad i pajer, desserter och bakverk. Se vidare i vår receptsamling för squash och pumpa eller på internet

FRÖ: 1g innehåller 2-10 frön. En portion räcker till ca. 5 plantor. Till 100 plantor behövs 20-60g och till 100 sträckmeter vid frilandssådd behövs 40-80g

Fröodling Vintersquash
Gold Nugget, ekofrö
Mycket tidig och lättodlad vintersquash. Den ger t.o.m. en bra skörd i stora delar av Norrland. De buskiga plantorna, som är lätta att skydda mot den tidiga frosten, ger ca. 5 st. ganska små, runda ti...

» Mer info    » Tillbaka till toppen

Antal:

Blue Ballet, ekofrö
Lättodlad och pålitlig lillebror till den storväxta Blue Hubbard. Med släta, gråblågröna, svagt plattrunda, 1- 2 kg frukter. Köttet är slätt och fiberfritt, lysande gulorange och med en behaglig nötak...

» Mer info    » Tillbaka till toppen

Antal:

Black Forest, ekofrö
Ger en mindre, riktigt, riktigt mörkt grön, lagringsduglig frukt. Den tillhör kabochagruppen med plattrunda frukter utan utväxt vid blomfästet. Köttet är djupt orange, helt trådfritt, medeltorrt och ...

» Mer info    » Tillbaka till toppen

Antal:

Buttercup, ekofrö
(Burgess stam) Traditionellt välkänd (sedan 1925) och vädertålig vintersquash med mycket mörkgröna, svagt åsade, trumformade frukter på 1-2 kg. Den har ett vackert orange-gult, fiberfritt, slätt kött ...

» Mer info    » Tillbaka till toppen

Antal:

Pompoen, ekofrö
Ej i lager
Äntligen en mörkgrön, lagom stor vintersquash av kabocha-typ. Det finns åtskilliga moderna hybrider av den här typen, men Pompoen är en av de få öppet pollinerade sorter som finns kvar. Frukten väger ...

» Mer info    » Tillbaka till toppen

Antal:

Red Kabocha, ekofrö
Ej i lager
Är en härligt mörk orange vintersquash. Den tillhör kabocha-gruppen med sina plattrunda frukter på 1-2 kg. Fruktköttet är slätt och nötaktigt sött och djupt orange i färgen. Plantan är rankande, men ...

» Mer info    » Tillbaka till toppen

Antal:

Uchiki Kuri, ekofrö
Orange Hokkaido: En traditionell japansk vintersquash som ger droppformade, orangeröda, släta frukter på 1-2,5 kg. Köttet är kraftigt orange, fiberfritt och med en något söt och nötliknande smak. Låt ...

» Mer info    » Tillbaka till toppen

Antal:

Green Hokkaido, ekofrö
Kallas även Blue Kuri. Denna gamla japanska vintersquash har svagt åsade, lite plattrunda, släta och mattgröna frukter på 1-1,5 kg, som är lite mindre och något färre än hos Uchiki Kuri. Det gula, fib...

» Mer info    » Tillbaka till toppen

Antal:

Marina di Chioggia, ekofrö
En välkänd, kraftig sort från nordöstra Italien. Frukten är plattrund, väger 2-3 kg. och har ett småbuckligt mörkgrönt till brungrönt skal. Köttet är kraftigt orangegult och mycket gott. Marina di Chi...

» Mer info    » Tillbaka till toppen

Antal:

Galeux d'Eysines, ekofrö
Den vackraste eller fulaste vintersquashen. Meningarna går isär. Skalet är orange till laxrosa och mer eller mindre knottrigt och vårtigt. Köttet är kraftigt orange och sött, perfekt i...

» Mer info    » Tillbaka till toppen

Antal:

Red Turban, ekofrö
En rödare variant av den välkända frukten, som oftast används till dekoration. Den liknar en turban med sitt stora och iögonenfallande, uppväxta blomsterfäste. Färgen är djupt röd med ränder i vitt oc...

» Mer info    » Tillbaka till toppen

Antal:

Golden Hubbard, ekofrö
En tidig Hubbardsquash för långlagring med ett kraftigt rödorange, lite knottrigt skal. Den är kraftigväxande och ger 2-4 kg tunga frukter. De är runda med spetsiga, lite grönrandiga ändar och har et...

» Mer info    » Tillbaka till toppen

Antal:

Kroshka, ekofrö
Ej i lager
Den sötaste vintersquash vi hittat. Den ger en ljusgrå frukt på 2-3 kg. med ett tjockt, orange kött av bästa kvalitet. Sorten är rankande och ger 2-3 plattrunda frukter per planta. Kroshka är ett fynd...

» Mer info    » Tillbaka till toppen

Antal:

Guatemalan Blue, ekofrö
En överraskning från Mellanamerika. En av de absolut godaste maxima-pumporna. Frukterna är av Banana-typ, men blir inte alls så stora som hos t.ex Banana Pink Jumbo. De väger ca. 1,5-3 kg, är 30-40 cm...

» Mer info    » Tillbaka till toppen

Antal:

Blue Hubbard, ekofrö
Gammal, storväxt, tålig sort för lagring. Släta, kulliga, hårda frukter med silverblå skal på 2-15 kg. Orangegult, slätt kött av fin kvalitet. Vår favorit för långlagring, upp till 1 år. Introducerad ...

» Mer info    » Tillbaka till toppen

Antal:

Banana Pink Jumbo
Trots en ganska lång utvecklingstid har den gett bra frukt även under sämre squashsomrar. Den ger stora, 3-8 (25)kg, släta, ljust orange-laxrosa, cylindriska frukter med avsmalnande ändar. De kan bli ...

» Mer info    » Tillbaka till toppen

Antal:

Longue de Nice, ekofrö
Vi har provat många sorter av arten moschata och nästan gett upp om att hitta någon som hinner ge mogen frukt på friland här i Sverige. Men efter tre säsonger vet vi att Long de Nice från Frankrike ha...

» Mer info    » Tillbaka till toppen

Antal:

Rondini, ekofrö
Ger tidigt, små klotrunda, mycket mörkgröna frukter. Den småväxta, rankande plantan bär 5-15 apelsinstora frukter med ett hårt, tunt skal, som gulnar alltmer under lagringen. De kan lagras i 3-4 månad...

» Mer info    » Tillbaka till toppen

Antal:

Sweet Dumpling, ekofrö
En liten, mycket dekorativ delikatess. Den gräddvita frukten med mörkgröna strimlor ätes oftast fylld och bakad i ugn. Köttet är gyllengult med helt rätt struktur och sötma. Det är en av de allra goda...

» Mer info    » Tillbaka till toppen

Antal:

Sweet Reba, ekofrö
Vi har i många år letat efter en tillräckligt snabb Acorn-squash som ger bra skörd här i zon 2-3. Sweet Reba är den bästa hittills. Den ger mörkgröna, 1/2-1 kg tunga frukter med ett mycket sött, torrt...

» Mer info    » Tillbaka till toppen

Antal:

Table Ace/Tuffy, ekofrö
Vi tycker mycket om köttet hos Acorn squash, som Table Ace och Tuffy tillhör. Det är gult, torrt och perfekt för ungsbakning. Problemet har varit att hitta en pålitlig sort och ekologi...

» Mer info    » Tillbaka till toppen

Antal:

Delicata Zeppelin, ekofrö
Har funnits som namnsort sedan 1894 och har ännu inte överträffats i smak som ugnsbakad. Frukten är cylindrisk, 15 - 20 cm lång och väger kring ett halvt kilo. Färgen är gräddvit med mörkgröna ränder ...

» Mer info    » Tillbaka till toppen

Antal: